Dimanche 28 juin 2026 sur la place du Moulin d’Antoine à l’Hôpital Saint-Jean, dès 14h30, une douzaine de mouliniers s’affairent autour des meules ancestrales. Aujourd’hui est un jour spécial pour eux, avec tous les habitants de la commune et des communes environnantes ils célèbrent les trente ans du moulin sous une forte chaleur. 15h, tout est prêt pour fonctionner, les élus sont présents et les meules se mettent en action pour écraser les cerneaux. Dans le public présent de nombreux pionniers qui avaient participé à cette incroyable aventure de la réalisation de la halle quercynoise et de la mise en place du moulin sont là. Ils se remémorent les souvenirs gravés à jamais en eux... Tout a commencé en 1865 quand Antoine Delmas, habitant du village a acheté un moulin à un autre habitant, il va alors l’installer dans une grange qu’il possédait à la sortie du village. A cette époque, pas d’électricité, c’est un cheval qui tourne autour des meules pour écraser les cerneaux… Vers 1920 le moulin cesse de fonctionner, puis pendant la Seconde guerre mondiale, les temps sont durs et le petit fils d’Antoine, Elie décide de le faire fonctionner et installe un jeu de poulies et de courroies pour entrainer les meules, bénéficiant de la présence de l’électricité dans le village. Après la guerre le moulin est mis en sommeil…En 1994, les héritiers de la famille Delmas décident de se séparer du Moulin. La mairie de Sarrazac informée, propose à l’association pour la Sauvegarde du patrimoine de la commune d’installer le Moulin sur la place de l’Hôpital Saint-Jean, conformément au souhait de la famille Delmas. C’est à ce moment-là que débute une aventure incroyable qui va commencer dans l’atelier du menuisier-charpentier M. Jeannot Goursat, présent accompagné par sa famille pour cet anniversaire. Comme il se doit, la pâte à noix est ensuite transférée dans le poêlon en fonte d’un mètre diamètre afin d’être chauffée à la bonne température. Pendant ce temps, le président de l’association, M. Jean-Michel Savignac propose alors à Monsieur Jeannot Goursat, à sa famille ainsi qu’aux autorités présentes de s’approcher du poêlon pour un moment de reconnaissance du travail effectué. Avec l’aide de son petit-fils Fabien, Jeannot a dévoilé une plaque en son honneur, lui, le maitre d’œuvre de la charpente de la halle quercynoise. Sous les applaudissements de la foule, Jeannot très ému par cette attention, a déclaré qu’il n’était pas seul et que cette réalisation n’a été possible que grâce à une équipe de copains qui n’a pas négligé ses efforts. D’abord un petit groupe de 5 ou 6 personnes dans l’atelier des Grèzes, rejoint lors du montage sur la place par une douzaine d’autres. Au total c’est environ 1200 heures de travail qui ont été nécessaires à l’équipe des pionniers où certains parfois travaillaient jusqu’à minuit comme l’a rappelé M. Maurice Lamothe, un des pionniers de la première heure…A noter que le financement de cette opération a été rendu possible par les fonds propres de l’association le conseil général du Lot et le mécénat : la société Andros et la société Total.

Après ce temps fort consacré à Jeannot Goursat, l’opération suivante a consisté à transférer la pâte chaude dans la presse puis en serrant la vis sans fin de la presse ; tous les présents ont vu alors le précieux nectar blond s’écouler.

Ensuite le président Savignac a invité le public à se diriger vers la salle polyvalente pour visionner une vidéo de vingt minutes, conçue et réalisée par M. Jean-François Salze retraçant les trente ans du Moulin. Quelques temps forts des images avec l’apparition, grâce à l’Intelligence artificielle d’un cheval faisant tourner les meules à partir d’une photo dans la grange où de l’animation des poulies et courroies à partir de photos du Moulin dans la grange de la famille Delmas. Autre temps fort les mots du Maire de Sarrazac en 1996 qui présente le travail de l’équipe de Jeannot Goursat et ensuite les paroles prononcées lors de l’inauguration du Moulin le 15 aout 1996. La vidéo se termine par des images aériennes prisent par un drone au son d’une lambada endiablée en invitant tous les présents à se retrouver dans dix ans pour les 40 ans du Moulin. Par leurs applaudissements nourris la centaine de personnes présentes a montré son vif intérêt pour cette rétrospective vidéo.

Le temps des prises de paroles est arrivé avec en premier celle du président Savignac. Après avoir présenté les mouliniers et les officiels présents, il a rappelé que le Moulin répondait toujours favorablement aux demandes de la Mairie que ce soit pour préparer le marché gourmand ou pour planter la truffière municipale ou aux travaux pilotés par l’association du patrimoine locale comme lors de réfection de murs en pierres sèche ou des fours à pains de Palmayssou et Branty. M. Jean-Claude Requier, ancien sénateur, présent à la construction, à l’inauguration et aux vingt ans a été invité à prononcer quelques mots. Il a dit que le Moulin était un patrimoine vivant, animant le centre du village, qu’il permettait de montrer aux jeunes générations ce qu’était la vie autrefois créant ainsi du lien social. M. Franck Roche, maire de Cressensac-Sarrazac s’est réjouit de posséder une association aussi dynamique dans sa commune et a déclaré qu’une association qui n’a connu que trois présidents en trente ans était un gage de quelque chose qui fonctionne, il a conclu par un merci pour tout ce que vous faites. M. Habib Fenni, ancien maire a rappelé que la mairie avait accompagné de manière discrète les travaux importants du moulin : la Mairie finance et l’association réalise ces travaux comme l’échange de poulie, de moteur ou la pose de travertin au sol, par exemple ; Il a remercié le président de l’association d’être toujours en première ligne dès qu’elle est sollicitée. Représentant le président de Cauvaldor, M. Jean-Claude Fouché, M. Geoffrey Cros, vice-président chargé de la culture et du patrimoine, a apprécié son accueil à l’ombre d’un tilleul, l’esprit convivial trouvé ici et félicité l’association pour son savoir-faire. Pour conclure ce temps, c’est notre conseillère départementale, Mme Gaélique Jos, qui est intervenu en revenant d’abord sur la vidéo ou elle a apprécié le mélange d’histoire de France et d’histoire locale et la description des tranches de vies du Moulin. Elle a salué l’énergie et les multiples talents des membres de l’association. Notre sénateur M. Raphaël Daubet s’est excusé, par courriel, de pas être présent, il a rappelé qu’il savait l’importance du moulin pour les habitants du village et le dynamisme de l’association.

Ensuite le président Savignac a tenu a excuser une personne très importante dans son cœur (et pour l’association), le premier président de l’association et conjoint de l’arrière-petite-fille d’Antoine Delmas : M. Paul Coustal. Paul qui est dans sa 102^ème année lui a simplement dit quand il est allé le chercher : « macarel petit, tu es fou, avec cette chaleur je reste dans mes murs ! » Jean-Michel a conclu son intervention en disant : « merci à Maitre Paul ».

Un apéritif convivial a conclu cet anniversaire, chacun a pu en profiter pour discuter, revoir ou faire connaissance, en partageant le verre de l’amitié, avec les anciens mouliniers ou les mouliniers actuels dans la fraicheur de la salle polyvalente en dégustant petits fours salés ou sucrés et pizzas, confectionnés pour l’occasion par notre pizzaïolo local Aurélien de « Roule Pizza ». Chacun est rentré ravi par cet anniversaire du Moulin d’Antoine véritable patrimoine local, fédérateur de bonne humeur et de convivialité. 

Jeff Salze

Chargé de communication

de l’association du Moulin d’Antoine

Vendredi 19 octobre 2018, le président Bernard Alabaye ouvre la séance en accueillant les participants. Il demande d’observer une minute de silence en hommage à M. Louis Baussian qui vient de nous quitter à l’âge de 95 ans et qui chaque année dénoisillait à son domicile un sac de noix.

Le président présente le bilan moral et d’activité au fil des différents dossiers traités conformément à l’ordre du jour établi : remerciements à M. Boisson qui offre les noix pour la saison prochaine, avancement de la construction de la machine à casser les noix, prévision d’une demi-journée pour le ramassage des noix, puis une deuxième pour passer la lasure sur les poteaux du moulin.

L’assemblée vote à l’unanimité le bilan moral.

Le trésorier M. Maurice Nocaudie relate le bilan financier. Les dépenses de cette année sont minimes et imputables à des frais de fonctionnement.L’assemblée donne quitus au trésorier à l’unanimité. A l’issue de cette réunion les participants se sont retrouvés devant le verre de l’amitié.

L. Robert

Une centaine de personnes avait répondu à l’invitation de l’association du Moulin d’Antoine et de la Mairie pour célébrer les 20 ans du moulin malgré le chaud soleil en cette fin d’après-midi de ce samedi 09 juillet 2016.

Le président Bernard Alabaye a commencé son intervention en remerciant son équipe de mouliniers ainsi que les moulinières, leurs conjointes. Il a aussi eu un mot pour M. Deschamps et les personnes qui l’ont aidé à remettre en état le moulin suite à une récente avarie de moteur. Un hommage appuyé a été adressé à la famille Delmas-Coustal pour avoir fait don à la commune de ce moulin qui tourne 4 fois par an et qui produit une huile de noix de qualité. Il a conclu en déclarant que la flamme de ce moulin se transmettra et continuera à tourner longtemps.

Paul Coustal, le président d’honneur était présent et ses 92 printemps ne l’ont pas empêché de déclarer que son arrière-grand-père serait fier et heureux de voir son moulin tourner. Monsieur Paul a fait sourire l’assemblée en se demandant si, depuis 60 ans qu’il était sur la commune, il pouvait dire qu’il était quercynois. 

Le Maire a ensuite pris la parole pour remercier les grands élus qui s’étaient déplacés et excuser ceux qui ne pouvait pas rester comme le conseiller régional Raphaël Daubet ou bien ceux qui n’avaient pu se déplacer comme Gérard Miquel, l’ancien président du Conseil général ou Martin Malvy qu’on ne présente plus. Il a invité l’assistance a admiré l’exposition photos qui retrace la construction de la halle quercynoise dont Jeannot Goursat, présent dans l’assistance, a été le maître d’œuvre. Il a eu aussi une pensée pour ses prédécesseurs, Messieurs Schneegans et Tassain. H. Fenni a aussi a précisé que l’engagement collectif est un élément nécessaire pour réussir et que dans cette association la convivialité est le maître mot en prenant en exemple les gâteaux préparés par les moulinières et dégustés en fin de soirée d’écalage de noix où chacun des participants sépare coque et cerneau.

Il a lui aussi remercié M. Deschamps pour son investissement et rappelé les activités passées, présentes et futures du village en remerciant tous ceux qui œuvrent dans les associations ; ce milieu associatif étant un véritable créateur de lien social.

Gilles Liébus, le président de la communauté de communes Cauvaldor s’est dit heureux d’être ici et après avoir visité le travail fait par les bénévoles de l’association, il les a félicités pour la vie qu’ils donnaient au village. Il a remercié les anciens d’avoir transmis un patrimoine aux générations plus jeunes. Il a terminé son intervention en précisant que Sarrazac avait toute sa place dans un territoire qui se construit.

Serge Rigal, le président du Département, s’est montré très intéressé par cet anniversaire original et malgré qu’il soit très sollicité, il s’est dit heureux d’être, pour la première fois, sur la commune de Sarrazac. Il a mis en valeur le travail réalisé par l’association depuis 20 ans et regretté que beaucoup d’huile de noix n’était pas fabriqué dans le département et avait succombé à l’industrialisation malgré de grandes quantités de noix disponibles dans le Lot.

Le dernier intervenant de la soirée a été notre sénateur Jean-Claude Requier qui était déjà là il y a 20 ans pour l’inauguration du Moulin, également sous la chaleur. Il a, lui aussi, rendu un hommage particulier à la famille Delmas-Coustal et sur le ton de l’humour a confirmé à Maitre Paul que malgré qu’il eût encore une pointe d’accent de son pays d’origine, il était bien un vrai quercynois. M. le Sénateur a une un mot aimable à l’égard du maître charpentier Jeannot Goursat, concepteur de la halle qui abrite le moulin. S’il n’y avait pas d’association, il n’y aurait pas de de vie locale et aujourd’hui c’est de plus en plus difficile de trouver des bénévoles qui ne vont pas compter leur temps mais un lien inter génération est indispensable pour transmettre le patrimoine que nous ont laissés nos anciens. Fidèle à son habitude, il a conclu son intervention par une note poétique : Ces vieilles pierres et les moulins n’ont de sens que s’ils sont habités par la vie.

Après cette longue phase de discours officiels tous les participants ont pu déguster toutes les excellentes douceurs préparées par les moulinières et se rafraîchir avec un délicieux breuvage à base de noix. L'association du moulin remercie sincèrement Virginie, la secrétaire de Mairie pour avoir préparé ce Fénelon. L’orchestre « Souviens-toi » s’est chargé d’animer la soirée en jouant une musique composée de succès connus qui ont permis à ceux qui le souhaitaient de danser.

Conformément au principe de l’association du moulin d’Antoine, la soirée s’est prolongée dans la convivialité et chacun a pu se remémorer les bons moments passés ensemble en regardant l’exposition ou bien en consultant l’album photo qu’avait amené M. Goursat.

J-F S

Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, 35 « écaleurs » s’étaient donnés rendez vous en ce vendredi soir à la salle polyvalente de L’Hôpital Saint-Jean pour la première soirée de dénoisillage de l’année 2015.

Avec soin et détermination, les 35 participants ont cassé les 90 kg de noix disponibles et séparés les cerneaux de la coque comme le veux la tradition.  En fin de soirée 45kg de cerneaux étaient prêts à être mis sous vide en attendant le jour où ils donneront au pressage environ 22,5 litres d’huile de noix. La quantité d’huile produite par le Moulin dépend de la qualité de la noix mais aussi de la manière dont, les cerneaux broyés par les meules, seront chauffés dans  le poêlon puis pressés avec force et bonne humeur par les Mouliniers.

Une fois l’énoisillage terminé, le président de l’association, Bernard Alabaye a pris la parole pour remercier tous les participants et en particulier les moulinières qui avaient préparé de délicieux gâteaux. Il a rendu hommage aux deux ''dénoisilleurs'' disparus ces derniers jours et piliers de l’association : Michèle Alexandre et Albert Jaubertou (ancien Moulinier).

A noter qu’une autre soirée d’écalage est organisée le 10 avril avant le traditionnel repas du Moulin qui aura lieu cette année samedi 18 avril 2015. Il est nécessaire de s’inscrire au préalable auprès des responsables de l’association. 

J-F S